Welke pastasoort gebruik je waarvoor?
De complete gids
Wie wel eens door een Italiaanse delicatessenwinkel loopt, weet hoeveel verschillende pastasoorten er bestaan. Van lange lintpasta tot kleine schelpvormen: elke pastavorm heeft een eigen functie.
In Italië wordt pasta namelijk niet willekeurig gekozen. De vorm bepaalt hoe goed een saus blijft hangen en hoe de smaken samenkomen. In deze gids leggen we uit welke pastasoorten je waarvoor gebruikt en hoe je ze het beste combineert.
Bij Smaak Zandvoort werken we met pasta van Antichi Poderi Toscani, een Italiaans merk dat traditionele pastavormen maakt met hoogwaardige ingrediënten.
Welke pasta past bij welke saus?
Verschillende pastasoorten
Farfalle - Ideaal voor lichte sauzen
Farfalle betekent letterlijk vlinders in het Italiaans. Door de geplooide vorm blijft saus goed hangen in de pasta.
Perfect voor:
pastasalades
lichte tomatensauzen
gerechten met groenten
Pasta farfalle 250 gram 5 smaken
Tagliatelle met porcini – klassieker voor rijke sauzen
Tagliatelle is een brede lintpasta die traditioneel wordt geserveerd met stevige sauzen. De variant met funghi porcini heeft een subtiele paddenstoelensmaak.
Heerlijk met:
romige sauzen
paddenstoelen
ragù of stoofgerechten
Pasta tagliatelle met paddenstoelen 250 gram
Hartjespasta – perfect voor een feestelijk gerecht
Deze hartjesvormige pasta maakt een gerecht meteen bijzonder. Ideaal voor een romantisch diner of een gezellige maaltijd met familie.
Lekker met:
boter en Parmezaanse kaas
lichte roomsaus
tomatensaus
Pasta hartvorm tomaat 250 gram
Bucatini – voor stevige sauzen
Bucatini lijkt op spaghetti maar is dikker en heeft een klein gaatje in het midden. Daardoor kan saus ook ín de pasta trekken.
Traditioneel gebruikt voor:
rijke tomatensauzen
pittige sauzen
pasta met spek of pancetta
Tagliolini met truffel – dun en verfijnd
Tagliolini lijkt op tagliatelle maar is dunner en eleganter. De truffelvariant heeft een subtiele aardse smaak.
Past goed bij:
boter en Parmezaan
lichte roomsaus
paddenstoelen
Pasta tagliolini met truffel 250 gram
Gigli – houdt saus perfect vast
Gigli lijkt op een bloem en heeft geplooide randen waardoor saus goed blijft hangen.
Ideaal voor:
pesto
tomatensauzen
romige sauzen
Fregola – kleine pasta uit Sardinië
Fregola is een kleine ronde pasta die vaak licht geroosterd wordt. Daardoor krijgt hij een nootachtige smaak.
Heerlijk in:
soepen
salades
gerechten met vis
Pappardelline met citroen & peper – fris en aromatisch
Deze brede lintpasta krijgt door citroen en peper een frisse smaak.
Lekker met:
romige sauzen
visgerechten
lichte citroensaus
Pasta pappardelline Citroen & Peper 250 gram
Conchiglioni – ideaal om te vullen
Conchiglioni zijn grote schelpvormige pasta’s die vaak worden gebruikt voor gevulde gerechten.
Perfect voor:
ricotta en spinazie
gehakt en tomatensaus
ovengerechten met gesmolten kaas
Pasta Conchiglioni tricolore 500 gram - grote pastaschelpen
Orecchiette – kleine ‘oortjes’
Orecchiette betekent letterlijk oortjes. Deze pasta komt uit Zuid-Italië en wordt vaak gecombineerd met groenten.
Traditionele combinaties:
broccoli of raapstelen
knoflook en olijfolie
lichte groentesauzen
Linguine met saffraan – perfect voor visgerechten
Linguine is een platte lange pasta die vaak wordt gebruikt bij visgerechten. De saffraanvariant heeft een subtiele en elegante smaak.
Ideaal met:
zeevruchten
lichte roomsaus
citroen en kruiden
Pasta linguine met Saffraan 250 gram
Meer inspiratie voor pasta
Wil je nog meer ideeën voor pastagerechten? Dan zijn deze kookboeken een aanrader:
Kookboek Mangiamo - Sarah Puozzo
Tot slot
Elke pastavorm heeft zijn eigen karakter en past bij een bepaalde soort saus. Door verschillende pastasoorten te proberen ontdek je vanzelf welke combinaties jouw favoriet zijn.
Met goede pasta en een paar kwaliteitsingrediënten zet je eenvoudig een heerlijke Italiaanse maaltijd op tafel.