Wat maakt goede olijfolie?
Zo herken je kwaliteit
Olijfolie is een van de belangrijkste ingrediënten in de mediterrane keuken. Toch is er een groot verschil tussen gewone olijfolie uit de supermarkt en een echt goede extra vierge olijfolie. Maar waar moet je eigenlijk op letten?
In dit artikel leggen we uit wat goede olijfolie bijzonder maakt en hoe je kwaliteit herkent.
Wat betekent extra vierge olijfolie?
De beste olijfolie die je kunt kopen is extra vierge olijfolie. Dit betekent dat de olie op een natuurlijke manier is verkregen uit olijven, zonder chemische bewerkingen.
Bij extra vierge olijfolie worden de olijven meestal:
-mechanisch geperst
-bij lage temperatuur verwerkt
-direct na de oogst geperst
Hierdoor blijven smaak, geur en voedingsstoffen optimaal behouden.
De smaak van goede olijfolie
Een goede olijfolie herken je meteen aan de smaak. Die is vaak:
-fruitig
-licht pittig
-een beetje bitter
Die bitterheid en het pepertje in je keel zijn juist een teken van kwaliteit. Ze komen van natuurlijke antioxidanten die in verse olijven zitten.
De herkomst van de olijven
Net als bij wijn speelt ook bij olijfolie de herkomst een grote rol. In Italië wordt al eeuwenlang olijfolie geproduceerd, vaak door kleine familiebedrijven die hun eigen olijfgaarden hebben.
Een goede olijfolie komt meestal van:
-één regio
-een specifieke oogst
-zorgvuldig geselecteerde olijven
Daardoor heeft elke olie zijn eigen karakter.
Waarom verse olijfolie zoveel verschil maakt
Olijfolie is eigenlijk een vers product. Hoe verser de olie, hoe beter de smaak.
Bij verse olijfolie proef je vaak:
-groene tonen
-kruiden
-soms een beetje amandel of gras
Dat maakt een simpele maaltijd meteen veel lekkerder.
Hoe gebruik je goede olijfolie?
Goede olijfolie komt het best tot zijn recht in eenvoudige gerechten.
Denk bijvoorbeeld aan:
-een scheut over pasta
-een dressing voor een salade
-vers brood met olijfolie
-gegrilde groenten
Omdat de olie zo veel smaak heeft, heb je er vaak maar een klein beetje van nodig.
Olijfolie uit Puglia
In onze winkel en webshop vind je olijfolie van Sartoria Agricola, een producent uit de regio Puglia in Zuid-Italië.
Deze streek staat bekend om:
-eeuwenoude olijfbomen
-zonnig klimaat
-krachtige en fruitige olijfolie
Daardoor past deze olie perfect bij de Italiaanse keuken.
Hier kun je de olijfolie bekijken in onze webshop.
Olijfolie extra vergine RED GREEN FLOWERS - 500 ml
Olijfolie extra vergine POPPY FLOWERS 500 ml
Olijfolie extra vergine GREEN FLOWER - 500 ml
Tot slot
Goede olijfolie herken je aan smaak, herkomst en kwaliteit van de olijven. Een fruitige geur, een klein pepertje in de keel en een rijke smaak zijn vaak de beste tekenen dat je een mooie extra vierge olijfolie te pakken hebt.
Met een goede olijfolie kun je zelfs een simpel gerecht omtoveren tot iets bijzonders.